Schmelzkäse selber machen
Cremiger Käseaufstrich aus nur 5 Zutaten
- Arbeitsaufwand
- 10 Min.
- Kaltstellen
- 3–4 Std.
- Schwierigkeit
- leicht
Dieser selbst gemachte Schmelzkäse-Aufstrich kommt mit nur fünf einfachen Zutaten aus und wird wunderbar cremig und streichfähig – ganz ohne zugesetzte Schmelzsalze. Gouda sorgt für einen milden, vollmundigen Käsegeschmack, während Parmesan eine feine, würzige Note hineinbringt. Das Geheimnis der besonders geschmeidigen Konsistenz liegt im abschließenden Pürieren!
Zutaten
Tippe eine Zutat an, um sie beim Kochen abzuhaken.
- 25 g Butter
- 1 EL Reismehl
- 200 ml Vollmilch
- 200 g Gouda
- 15 g Parmesan
- optional ½ TL Salz (in die warme Käsemasse) für einen noch authentischeren Geschmack
Zubereitung
Butter schmelzen
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.
- Das Reismehl zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, sodass eine glatte, cremige Grundlage entsteht. Kurz unter Rühren erhitzen, damit das Reismehl ausreichend bindet.
- Den Gouda in dünne Streifen schneiden und zur warmen Milchmischung geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis sich alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Käsemasse verbunden hat.
- Zum Schluss den Parmesan ganz fein in die warme Käsemasse reiben und gründlich unterrühren. Optional jetzt, solange die Käsemasse noch warm ist, ½ TL Salz dazugeben und gut unterrühren, damit es sich vollständig auflöst – so schmeckt der Aufstrich noch authentischer.
- Die Käsemasse in ein geeignetes Gefäß umfüllen, zügig abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem ersten Durchkühlen die Masse mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis sie besonders fein, glatt und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend! Durch das Pürieren bekommt der Käseaufstrich seine besonders geschmeidige und streichfähige Konsistenz.
- Den fertigen Käseaufstrich in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und erneut in den Kühlschrank stellen. Nach dem Durchkühlen ist er wunderbar cremig und lässt sich direkt auf frisches Brot oder Brötchen streichen.