Die besten Burger Buns
Weich, fluffig und mit Dinkel
- Ergibt
- ca. 24 Stück
- Gehzeit
- ca. 1 Std. 30 Min.
- Backzeit
- 15–20 Min. · 200°C
- Schwierigkeit
- schwer
„Diese Burger sind die Besten, die wir je gegessen haben“ – Zitat meiner ganzen Familie. Wenn ich sage, es gibt Burger, ist die Vorfreude immer riesengroß. Zu einem richtig leckeren Burger gehören bei uns gutes Fleisch, karamellisierte Zwiebel, Avocado und eine Homemade Sauce. Das alles macht unsere Burger immer wieder zu einem besonderen Familienerlebnis, auf das sich alle freuen.
Zutaten
Tippe eine Zutat an, um sie beim Kochen abzuhaken.
- Hefeteig
- 1 Würfel Hefe
- 200 ml warmes Wasser
- 250 ml Buttermilch
- 30 ml Ahornsirup
- 30 ml Agavendicksaft
- 2 Eier
- 800 g Dinkelmehl 630
- 200 g Weizenmehl 550
- 4 TL Salz
- 160 g Butter, flüssig
- Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 50 ml Wasser
- Sesam
- 70 g Butter, flüssig
Zubereitung
- Die Hefe im warmen Wasser auflösen, Ahornsirup und Agavendicksaft dazugeben und ca. 15 Min. stehen lassen, bis die Mischung schön schäumt.
- Buttermilch, Eier, Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die flüssige Butter unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Dinkelteig wird schnell klebrig, deshalb nicht zu lange kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Teig in ca. 24 Stücke à ca. 80 g teilen, zu glatten Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken.
- Nochmal ca. 30 Min. abgedeckt gehen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit dem Wasser verrühren, die Burger Buns damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Ca. 15–20 Min. goldbraun backen.
- Die fertigen Buns noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen. Das macht sie schön weich.